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Guy Martin

Food Service

1 awards

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Good Egg Award (2009) Good Egg Award

Year: 2009
Region: France
Category: Whole eggs or shell eggs

Status: Current Policy

Guy Martin est un grand nom de la cuisine française. Autodidacte et homme de passion, il prend la tête du Grand Véfour en 1991, où son audacieuse cuisine mêlant tradition et modernité lui a fait gagner ses trois prestigieuses étoiles au guide Michelin. Il est également aux fourneaux de deux autres grands restaurants parisiens, le Cristal Room et le Sensing, auxquels s’ajoute l’Atelier Guy Martin où les élèves et les cuisiniers se rencontrent et échangent pour redécouvrir les plaisirs de la table. Sélectionnant toujours les meilleurs produits et intéressé par la question du bien-être animal, Guy Martin a aujourd’hui choisi de n’utiliser que des œufs et des ovoproduits issus d’élevages alternatifs dans ces quatre restaurants parisiens d’ici à 2011.

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